ÇİLEK ŞURUBU

 

çilek şurubu
çilek şurubu tarifi

Çileklerin sapları ayıklandıktan sonra kum ve çamurlu olmamaları ihtimaline karşı birkere sudan geçirilmeli.Çilek miktarının bir buçuk nispetinde koyu şeker şerbeti hazırlanmalı ve ılık iken çilekleri içine atılmalıdır.Kıvama gelinceye kadar kaynatılmalıdır.indirildikten sonra çilekleri eze eze mevcut bütğün şurupla süzgeçten geçirip şişelere koyunuz.dilediğiniz zaman içmeye hazırdır .afiyet olsun

GÜL ŞURUBU

gül surubu

Mevsiminde odalarımızı rahiyalarıyla gülistana çevirenkokulu gülleriyalnız tezyinat maksadına hasretmelidir.parayla satılan veyahut bahçemizdeki güllerden bir iki kilo tedarik edip ayıkladıktan sonra bir cam kavanoza koyunuz.Gül yapraklarının üzerine bir kilo kada sıcak su döküp kavanozun ağzını ıslak bir bezle örtünüz.Bu vaziyette bir gece bıraktıktan sonra sabahleyinbezi kaldırıp gül yapraklarını bir tahta kaşıkla kuvvetlı ezerek suyu ile süzgeçten geçirip hasıl olan bu usareyi bir kapalı şişeye alınız.Diğer taraftan bir kilo su ilekestirilmiş üç kilo şeker şerbetine (gül usare)suyunuda katarak şurup kıvamı elde edinceye kadar kaynatınız.Güller renk vermemişse birazda (kermes=kırmız)boyası atılmalıdır.İndirilmeden içine 1 limon sıkınız.

PEYNİRLİ BİBER

biber kızartması
peynirli biber tarifi

MALZEMELER:

10 adet ufak boy çarliston biber

250 gr kaşar peynir

un

galeta unu

2 yumurta

HAZIRLANIŞI:

Biberleri ayıkla ve içlerine kaşar peynirini doldur.3 ayrı kaba sırasıyla birine tuz ve unu,diğerine galeta unu ve son olarak da yumurtayı ayrı kaba koyun.biberleri önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bula ve bu olayı 3 kere tekrar et.en son olarakda 4 dk kızgın yağda kızart.Sıcak olarak servis yapınız.Afiyet olsun

PATATES KROKET

patates kroket
patates kroket tarifi

MALZEMELER:

500 gr kızartmalık patates

3 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

tuz karabiber,kırmızı pul biber,galeta unu

YAPILIŞI:

Patatesleri haşla ve soy.tuz ve biberleri ilave et 1yumurta sarısını koy 3 kaşık unu ilave et ve karışımı yoğur.hamuru büyük bir sosis haline getir ve kes.önce yumurta akına sonra galeta ununa batır ve kızart.sıcak sıcak servise sun afiyet olsun….

İTALYAN PİZZASI

pizza
italyan pizza tarifi

MALZEMELER:

20 gr pak maya

300 gr süt

1 yemek kaşığı toz şeker

tuz

SOS MALZEMELERİ:

3-4 adet iri domates

2 -3 çay kaşığı kekik

2-3 diş sarımsak

bir bütün soğan

tuz

şeker

1/2 çaybardağı yağ

SOSUN HAZIRLANIŞI:

Domatesi soyup küp küp doğrayınız,içine yağını, tuzunu, şekerini ,kekiğini ,soğan ve sarmısakları bütün olarak koyunuz.(arzuya göre pul biber kara biber koyabilirsiniz.)sos iyice pişince(salça kıvamında)soğan ve sarımsakları çıkartınız.daha sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakınız.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:

Sütün içindeki maya eriyene kadar  karıştır ,tuzu ve şekeride ilave et.yumuşak bir hamur elde et.üstünü ört mayalanmaya bırak.hamur mayalandıktan sonra tezgaha un döküp hamuru toparla 1 parmak kalınlığında aç.yağlı tepsiye yay ve üstünü çatalla birkaç yerinden del(sosu içine çekmesi için).hamurun üstüne sosu yay.sonra rendelenmiş kaşarı uzerine yay .salam ,sucuk,zeytin,yeşil biber,mantar vs üzerine yay.kalan kaşarıda üzerine yay ve 180 derece önceden ısıtılmış fırına at.sıcak sıcak servise sun.afiyet olsun
İTALYAN PİZZA.

PEYNİR TOPLARI

 

 

peynir topları
peynir topları tarifi

MALZEMELER:

2 paket (labne)

250 gr beyaz peynir

2 kaşık yoğurt

2 kaşık zeytin yağı

2 diş sarımsak

tuz,pulbiber,maydanoz

Yapılışı:Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun.ceviz büyüklüğünde toplar yapın.ince kıyılmış maydanoz veya pul bibere batırıp kırmızı ve yeşil toplar elde edin.güzel bir tabakta servis yapın…afiyet olsun…

etsiz çiğköfte

çiğ köfte
etsiz çiğ köfte tarifi

Lazım olacak malzemelerimiz ;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı arttırılabilir veya azaltılabilir)
• taze soğan
• taze maydonoz
•EN ÖNEMLİSİ NAR SUYU VE PORTAKAL SUYU VE BUNLARIN YANINDA İNCE ÇEKİLMİŞ CEVİZ

Malzemelerimizi (bulgur , salçalar , baharatlar) yoğurmak için geniş bir kaba aldıktan sonra , soğanımızı ve sarımsağımızı kabuğundan arındırıp elimizle çok küçük parçalara getiriyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken husus soğanların püre haline gelene kadar parçalanmasıdır ; eğer püre haline gelmezse çiğ köftemizin yapım aşaması bittikten sonra ilk tattırdığınız kişi soğanların ağzında hala canlanmaya çalıştığını size ifade edecektir.(Eğer elde yapmaktan üşeniyorsanız , robottan veya rendeden geçirerek de bu olayı bir nebze halledebilirsiniz). Daha sonra püre haline getirdiğimiz soğan ve sarımsağımızı kabın içine boşatıp 2 yemek kaşığı sıvı yağımızı döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra , üzerine hafif su(portakal suyu ve nar suyu) döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz…en son olarakda cevizini katıp gene yoğurmaya başlıyoruz. Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp , damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğan ilavemizi istek üzerine yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.

yoğurtlu kebap

 

kebap
yoğurtlu köfteli kebap

Köfteli Kebap Malzemeleri
1 bayat pide
Yoğurt
Köfte İçin
250 gr Kıyma
1 soğan
Galeta unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızıtozbiber
Sosu İçin
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Kekik
Tuz
1.5 su bardağı su
Üzeri için
3 domates
5 yeşil biber
100 gr tereyağ
Hazırlanışı

Bayat pideleri küp,küp doğrayalım.2 yemek kaşığı tereyağ ile toflon tavada pideleri kavuralım.Cam tepsiye alalım.Köfteleri yoğurup küçük misket büyüklüğünde toplar yapalım.Pidelerin üzerine yayalım.Fırının üst kısmında köfteler pembeleşene kadar pişirelim.
Ayrı bir fırın tepsisine halka doğradığımız domatesleri,bütün biberleri koyarak fırınlayalım.
Sosu için teflon tavada 3 kaşık tereyağ ile salçaları kavurup bir buçuk su bardağı et suyu veya su ile sulandırıp baharatlandıralım.
Fırından çıkardığımız köfteli pidelerin üzerine eşit miktarda sosumuzu gezdirelim.
Ilık ortamda tuttuğumuz hafif tuzlu yoğurdu üzerine sos gibi gezdirelim.
Sonra fırınlanan domates ve biberleri üzerine koyalım.
100 gr tereyağını tavada kızdırıp son olarak kebabımızın üzerine gezdirerek süsleyelim.
İster porsiyonluk tabaklarda ister büyük bir cam tepside sıcak sıcak servise sunalım.