İTALYAN PİZZASI

pizza
italyan pizza tarifi

MALZEMELER:

20 gr pak maya

300 gr süt

1 yemek kaşığı toz şeker

tuz

SOS MALZEMELERİ:

3-4 adet iri domates

2 -3 çay kaşığı kekik

2-3 diş sarımsak

bir bütün soğan

tuz

şeker

1/2 çaybardağı yağ

SOSUN HAZIRLANIŞI:

Domatesi soyup küp küp doğrayınız,içine yağını, tuzunu, şekerini ,kekiğini ,soğan ve sarmısakları bütün olarak koyunuz.(arzuya göre pul biber kara biber koyabilirsiniz.)sos iyice pişince(salça kıvamında)soğan ve sarımsakları çıkartınız.daha sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakınız.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:

Sütün içindeki maya eriyene kadar  karıştır ,tuzu ve şekeride ilave et.yumuşak bir hamur elde et.üstünü ört mayalanmaya bırak.hamur mayalandıktan sonra tezgaha un döküp hamuru toparla 1 parmak kalınlığında aç.yağlı tepsiye yay ve üstünü çatalla birkaç yerinden del(sosu içine çekmesi için).hamurun üstüne sosu yay.sonra rendelenmiş kaşarı uzerine yay .salam ,sucuk,zeytin,yeşil biber,mantar vs üzerine yay.kalan kaşarıda üzerine yay ve 180 derece önceden ısıtılmış fırına at.sıcak sıcak servise sun.afiyet olsun
İTALYAN PİZZA.

PEYNİR TOPLARI

 

 

peynir topları
peynir topları tarifi

MALZEMELER:

2 paket (labne)

250 gr beyaz peynir

2 kaşık yoğurt

2 kaşık zeytin yağı

2 diş sarımsak

tuz,pulbiber,maydanoz

Yapılışı:Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun.ceviz büyüklüğünde toplar yapın.ince kıyılmış maydanoz veya pul bibere batırıp kırmızı ve yeşil toplar elde edin.güzel bir tabakta servis yapın…afiyet olsun…

etsiz çiğköfte

çiğ köfte
etsiz çiğ köfte tarifi

Lazım olacak malzemelerimiz ;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı arttırılabilir veya azaltılabilir)
• taze soğan
• taze maydonoz
•EN ÖNEMLİSİ NAR SUYU VE PORTAKAL SUYU VE BUNLARIN YANINDA İNCE ÇEKİLMİŞ CEVİZ

Malzemelerimizi (bulgur , salçalar , baharatlar) yoğurmak için geniş bir kaba aldıktan sonra , soğanımızı ve sarımsağımızı kabuğundan arındırıp elimizle çok küçük parçalara getiriyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken husus soğanların püre haline gelene kadar parçalanmasıdır ; eğer püre haline gelmezse çiğ köftemizin yapım aşaması bittikten sonra ilk tattırdığınız kişi soğanların ağzında hala canlanmaya çalıştığını size ifade edecektir.(Eğer elde yapmaktan üşeniyorsanız , robottan veya rendeden geçirerek de bu olayı bir nebze halledebilirsiniz). Daha sonra püre haline getirdiğimiz soğan ve sarımsağımızı kabın içine boşatıp 2 yemek kaşığı sıvı yağımızı döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra , üzerine hafif su(portakal suyu ve nar suyu) döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz…en son olarakda cevizini katıp gene yoğurmaya başlıyoruz. Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp , damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğan ilavemizi istek üzerine yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.

yoğurtlu kebap

 

kebap
yoğurtlu köfteli kebap

Köfteli Kebap Malzemeleri
1 bayat pide
Yoğurt
Köfte İçin
250 gr Kıyma
1 soğan
Galeta unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızıtozbiber
Sosu İçin
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Kekik
Tuz
1.5 su bardağı su
Üzeri için
3 domates
5 yeşil biber
100 gr tereyağ
Hazırlanışı

Bayat pideleri küp,küp doğrayalım.2 yemek kaşığı tereyağ ile toflon tavada pideleri kavuralım.Cam tepsiye alalım.Köfteleri yoğurup küçük misket büyüklüğünde toplar yapalım.Pidelerin üzerine yayalım.Fırının üst kısmında köfteler pembeleşene kadar pişirelim.
Ayrı bir fırın tepsisine halka doğradığımız domatesleri,bütün biberleri koyarak fırınlayalım.
Sosu için teflon tavada 3 kaşık tereyağ ile salçaları kavurup bir buçuk su bardağı et suyu veya su ile sulandırıp baharatlandıralım.
Fırından çıkardığımız köfteli pidelerin üzerine eşit miktarda sosumuzu gezdirelim.
Ilık ortamda tuttuğumuz hafif tuzlu yoğurdu üzerine sos gibi gezdirelim.
Sonra fırınlanan domates ve biberleri üzerine koyalım.
100 gr tereyağını tavada kızdırıp son olarak kebabımızın üzerine gezdirerek süsleyelim.
İster porsiyonluk tabaklarda ister büyük bir cam tepside sıcak sıcak servise sunalım.

mercimek köftesi

malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka
hazırlanması:
1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.

3. bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.

5. 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.

6. derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)

7. servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.