Arnavut kolböreği(ıspanaklı)

MALZEMELER:

hamur için:

1 kg un

tuz

su

üzeri için:

1 yumurta

iç harcı:

yarım kilo kuzu ıspanak

1 adet büyük soğan

tuz karabiber pul biber

1subardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

iç harcın hazırlanışı:

ıspanakları ince ince doğrayın ve bol suda bütün çamur ve pislikleri gidene kadar yıkayın.iyice yıkandığının kanısına vardığınızda süzün ve içine tuz ,karabiber ve isterseniz pul biber koyun ve karıştırın.

unu eleyin. bir kabın içerisine un tuz su ile kulak memesi kıvamına getirin ve hamuru 15 dk dinlendirin.dinlenmiş hamurdan eşit bir şekilde 10 beze (parça)yapın.ayırdığımız 10 bezeyi tabak büyüklüğünde açın.açtığımız bezenin üzerine sıvı yağ sürün ve diğer açtığımız hamuru yağlanmış hamurun üzerine kapatın kenarda bırakın.bu işlemi diğer 10 beze bitene kadar tekrarlayın.(bu işlem zarfında elimizde açılmıs araları yağlı 5 hamur olacak)üst üste 2 hamuru oklava veya merdane yardımıyla açalım incecik olduğunun kanısına varınca yufkanın üzerine yağ sürelim ve iç harcımızdan dökelim ve yufkayı rulo şeklinde saralım.

Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.