Ay: Nisan 2012

ÇİLEK LİKÖRÜ

Malzeme:

2 kg iri taneli çilek

1 litre alkol

1 kg toz şeker

1 adet tarçın

2 adet karanfil

bir miktar dövülmüş hindistan cevizi

Yapılışı:

Yıkanıp ayıklanan çilekler kavanoza konur ve şeker ilave edilir.Tarçın,karanfil,ve hindistan cevizi bir tülbentle sarılır kavanozun içine konur.üstüne alkol ilave edilir ve kavanozun ağzı bir tülbentle sıkıca kapanır(kapakla da kapatabılırsınız).güneşe bırakılan kavanoz iki günde bir çalkalanarak karıştırılır.4 hafta güneste bırakıldıktan sonra süzülerek şişelere konur.Gerektikçe likör kadehleriyle servis yapılır.

afiyet olsun….

KALORİ CETVELİ

 

sebzeler(100gr) et ürünleri(100gr)
Ispanak 26 tavuk 215
domates 22 kuzu pirzola 263
mantar 28 ördek 404
kuru soğan 38 hindi 160
bezelye 84 dana eti 223
salatalık 15 domuz pirzola 513
patates(haşlanmış) 76 biftek 156
patates(kızarmış) 280 koyun eti(az yağlı) 247
patates cipsi 568 yağlı koyun eti 310
fasulye 32 az yağlı sığır eti 225
lahana 24 yağlı sığır eti 301
havuç 42
karnıbahar 27 yağlar(100gr)
kereviz 40 margarin 720
taze mısır 96 tereyağ 717
biber 22 sıvı yağ 884
pancar 43 iç yağı 758
turp 19
pırasa 52 kuru sebze(100gr)
marul 14 pirinç 363
maydanoz 44 mercimek 340
enginar 53 fasulye 340
patlıcan 25 nohut 360
şarküteri (100gr) şekerli gıdalar(100gr)
jambon 182 çikolata 528
yumurta(haşlanmış) 158 bal 315
yumurta(beyaz) 25 dondurma 193
yumurta(sarı) 185 üzüm pekmezi 293
salam 450 kakao 289
sosis 322 şeker 385
krema 240
sucuk 452 unlular(100gr)
pastırma 250 makarna 369
zeytin (siyah) 207 talaş böreği 360
zeytin(yeşil) 144 beyaz un 368
mısır unu 368
kuruyemişler(100gr) elmalı tart 276
yer fıstığı 582 kepek 213
patlamış mısr 386 yufka 152
badem 598 beyaz ekmek 68
fındık 634 çavdar ekmeğii 55
kestane (haşlanmış) 131 çikolatali pasta 300
kestane(kavrulmuş) 245 biskuvi 418
şam fıstığı 594 pandispanya 280
ceviz 651
süt ürünleri(100gr)
yoğurt 62
meyveler(100gr) inek sütü 61
mandalina 46 koyun sütü 108
üzüm 67 ayran 37
armut 61 beyaz peynir 235
ananas 52 kaşar peynir 404
elma 58 lor peyniri 85
kayısı 51 krem peynir 349
muz 85 tulum peyniri 257
kiraz 70 dil peyniri 290
vişne 58
şeftali 38 içecekler(100ml)
erik 75 kakao (süt&şeker) 91
portakal 79 kahve (sade) 0
limon 27 kolalı içecek 39
incir 80 şekersiz çay 0
çilek 37 ice tea 30
karpuz 26 viski 275
avokado 147 rakı 335
kavun 33 bira 42
şarap 85
portakal suyu 45
elma suyu 47


LAHMACUN

  • bugünkü menümde lahmacun olacak  bittikten sonra tarifini ve resmini yayınlayacağım…

Dünkü yorgunluktan ve üşengeçlikten sonra yazıma devam edemedim ve bugün yarım kalan yazıma devam etmek zorunda hissettim kendimi .Aslına bakarsanız lahmacun yormadı beni fakat 6 aylık bebeğim beni bir hayli yordu (tatlı yorgunluk)aşının  ve diş çıkarmanın yapmış olduğu huzursuzluk beni bin parçaya böldü.ama gene herzamanki gibi beni hiçbir şey yıldıramadı ve lahmacunumu tam anlamıyla mükemmel bir şekilde yaptım (mükemmeli ben demiyorum tadına bakan herkes aynı şeyi söyledi).neyse ben konuşmaya başlarsam hiç susmam ve bu tarifi veremem :)

gelelim evde lahmacun yapmamın püf noktalarına :

 

hamur için:

1 kg un

1 yemek kaşığı tuz

su

iç harcı:

yarım kilo kıyma

4 adet iri domates

3 büyük soğan

2 kaşık sıvı yağ

1 diş sarımsak

1 demet maydanoz

1yemek kaşığı acı biber salçası

1yemek kaşığı domates salçası

5 -6 adet yeşil biber

tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı:Unun içine tuzu katıp karalım birazcık ve suyla yoğurmaya başlıyalım kulak memesi kıvamına geldiğinde hamurumuzun üzerini nemli bir bezle dinlenmeye alalım(burdaki en önemli husus hamur nekadar çok dinlenirse okadar iyi olur)1 gün beklemesi lazım normalde ama ben açlığa fazla dayanamayıp 5 saat dinlendirebildim ancak.gelelim iç harcını yapmaya …

Biberleri ve maydanozları ince ince doğrayın ve kıymayı, rendelenmiş domates ve soğanları,salçayı,sarımsakları,yağını, tuzunu,karabiberini ,pulbiberini içine atın ve iyice karmanlayın.Bunuda bir kenarda yarım saat kadar dinlendirin.ben içine kimyon koymuyorum çünkü kimyon çok ağır yapıyor ama siz isterseniz başka baharatlar koyabilirsiniz.

hamurları küçük bezeler yapın ve onları bir merdane veya oklava yardımıyla açın üzerinede  kıyma harcını koyun bu işlemleri hamur bitene kadar devam edin.tepsiye yağlı kağıt koyun ve üzerine dizin (ben fınfık lahmacun yaptım ve bir tepsiye 9 tane sığdı)250 derecelik önceden sııtılmış fırında 7 -8 dk falan pişirdim 2 tepsiyle dönüşümlü olarak yapın ve çok kısa zamanda lahmacunlarınız hazır hale gelicek ..emin olun dışarıda yapılan lahmacunlardan kat ve kat daha güzel olacak…

afiyet olsun…

 

ÇİKOLATALI SUFLE

çikolatalı sufle
çikolatalı sufle


Malzemeleri :

1.5 su bardağı toz şeker

80 gram bitter çikolata

Yarım su bardağı kakao

1.5 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

4 adet yumurta

Bir fiske tuz

Yapılışı:
Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın. Dört suflekabının içiniyağlayıp toz şeker serpin. Bitter çikolatayı rendeleyin. Rendelenmiş çikolata ile birlikte Toz şeker ve kakaoyu harmanlayın. Tereyağını bir tencerede eritip unu ilave edin. Un pembeleşmeye başlayınca sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Rendelenmiş çikolatalı, kakaolu ve şekerli karışımı ilave edip karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika sonra yumurta sarılarını ekleyin. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ekleyip kar gibi oluncaya kadar çırpın. Bunu çikolatalı karışıma ekleyerek kaşıkla söndürmeden karıştırın. Karışımı sufle kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp pudra şeker serpiştirip sıcak servis yapın.Afiyet olsun….

KOLAY POĞAÇA


bugün  acayip bıkkınlık vardı üzerimde ama canımda bir okadar hamur işi istiyordu kolaya kaçtım ve fırından aldığım hamurla bu poğaçayı yaptım umarım beğenirsiniz…

MALZEMELER:

fırından 1 ekmek hamuru(arzuya göre çoğaltılır)

peynir,

maydanoz

1yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

hamurdan küçük parçalar koparın ve maydanozlu peynirli karışımdan ortasına koyup yuvarlak hale getiriniz ve bu işlemi bütün hamurlar bitene kadar yapınız.daha sonra tepsiye dizdiğiniz hamurları yarım saat kadar dinlendirip tepsi mayası yapınız ve yarım saat dolduktan sonra yumurtanın sarısını sürün ve üstüne dilerseniz susam ve çörek otu dökünüz.175 180 derecede  üstü kızarana kadar pişiriniz.afiyet olsun

ZILBIT KAVURMA

ZILBIT KAVURMA
ZILBIT KAVURMA

Önce sapları ile çiçek ve yaprakları ayrılır. (Saplarından TURŞU yapılabiliyor.Ya da dilediğinizce içine doğrayabilirsiniz.Ben yumuşak sevdiğim için ayırdım.) Suda biraz bekletip kaptan kaba süzdürülerek geçirilir ve kumlarından arınana dek işlem sürdürülür. ( Yerken toprak çiğnemek istemiyorsanız mutlaka çok iyi temizlemek gerekir.)
15-20 dakika hafifçe yumuşayana dek suda haşlanır.(Ispanak kadar yumuşamaz.Saatlerce beklemeye gerek yok.) Suyu süzülüp yağda soğan ve dilediğiniz diğer malzemelerle kavrulur üzerine yumurta kırıp tekrar kavurursanız farklı bir lezzet ortaya çıkar.mayhoş şeyleri seviyorsanız tabağınıza koyduğunuzda limonda sıkıp yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

KARİDES GÜVEÇ

karides güveç

Karidesi eşim ve ben çok sevdiğimiz  için kollarımızı sıvayıp karides yapmaya koyulduk.güle oynaya yemek yaparken bir baktık zaman geçmiş ve karideslerimiz hazır hale gelmiş biz az kalsın parmaklarımızı yiyecektik emin olun çok lezzetli bir yemek oldu:)

malzemeler:

yarım kilo karides

3 adet olgun domates

1 adet domates rendesi

1 sivri biber

2 -3 diş sarımsak

1 adet soğan

2/5 su bardağı rendelenmiş kaşar

1 adet defne yaprağı(arzuya bağlı)

1/2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağ

tuz ,kekik,pul biber, (baharatları kendi arzunuza göre koyabilirsiniz)

en önemlisi küçük güveç kaplar.

Hazırlanışı:

Tencereye tereyağını koyup ısıtın. Soğanları, sarımsakları, biberi ve karidesleri atıp kavurmaya başlayın.Suyu ekleyin daha sonra  tuzu, karabiberi  kekiği ve defne yaprağını da katıp, 1-2 dakika daha kavurun. Su miktarı yarı yarıya azalınca domatesler ile domates rendesini ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp, ateşi kısıp 5 dakika kadar pişirin.

Yemeğin biraz sulu kalması lazım, yoksa kupkuru kalır

Piştikten sonra yemeği güveç kaplarına aktarıp üzerine rendelenmiş kaşarın yarısını serpiştirin önceden 200 derecede ısınmış fırında yaklaşık  5 dk pişirdikten sonra geri kalan kaşar peynirleride serpiştirip   üstüne de pul biberleri dökün.  15 dakika kadar daha fırında tutup, peynirler eriyip üzeri kızarana kadar pişrin.

afiyet olsun….

PEYNİRLİ ÖRGÜ POĞAÇA

peynirli poğaça

 

Malzemeler:

  • 1 paket yaş maya
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
  • Aldığı kadar un ( yaklaşık 5- 6 su bardağı un )

İç malzemesi:

  • 150 gr lor
  • yarım demet maydanoz

 

Yapılışı:

  1. 2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın)
  2. 1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.
  3. Tuzunu ve yumurta akını ilave edin.
  4. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun.
  5. Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın)
  6. Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin
  7. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye diziniz.

yoğurtlu salata

yoğurtlu salata
yoğurtlu salata

malzemeler

1/2 adet göbek marul

  • 1 adet büyük domates
  • 2 adet küçük salatalık
  • 1 adet havuç
  • mısır konservesi
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı labne
  • 2 çorba kaşığı krema
  • 2 çorba kaşığı su
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • zeytin
  • nar ekşisi
  • limon suyu
  • zeytinyağı
Hazırlanışı
  1. Salatalık malzemelerin hepsi doğranır.
  2. Malzemeler kurulandıktan sonra mısır ilave edilir.
  3. Üzerlerine çok az zeytinyağı ve limon gezdirilir.
  4. Bir kasenin içinde yoğurt, labne, krema ve su çırpılıp sos hazırlanır.
  5. Salatanın üzerine sos gezdirilir.
  6. Dolmalık fıstık ve zeyin ile süslenir.
  7. En son çok az nar ekşisi ile renklendirilir.