Ay: Mayıs 2012

Arben’in Kolay Pidesi

arbenin böreği

 

Bu böreği abartısız 10 dak. da yapabilirsiniz acayip kolay ve sunumu çok hoş bir börektir…gelelim tarifine..

MALZEMELER:(16 adet için)

2 adet yufka

3 domates

gerektiği kadar peynir

3 yeşil biber

kekik

1 yumurta

sıvı yağ

 

YAPILIŞI:

1 Yufkayı 8 parçaya kesin aynı sıgara böreği yaparkenki gibi.

Kesilen yufkaları yaglayın ve sigara böreği sarar gibi sarın ve ucunu acık bırakın

arbenin böreği

 

Daha sonra resimdeki gibi kapatın.

arbenin böreği

 

 

Küp küp doğranılan domateslerı ve biberleri ve peynirini kekiği bir kaba koyup karıştırın.Hazırlamış olduğunuz yufkaların içine iç harçtan doldurun ve bu işlemi malzemelerimiz bitene kadar yapın üzerine kalan yağı ve yumurta sarısını karıştırıp surun daha sonrada domateslerı ıkıye bölüp ince ince doğrayın ve karışımın uzerine yerleştirin biberleride ıkıye bölüp yerleştirin arzu ederseniz susam dökebilirsiniz.. 175 derecede üstleri kızarana kadar pişirin…

Cevizli Lokum


Lokum bizde genellikle düğünlerde yapılır gelen misafırlere verilir ve ayrıca kına gecelerinde keselerin içine hediyelerin yanında konulur anlıyacagınız geleneksel bir hamur işidir…ama bız bunu sadece düğünlerde değil canımız ıstediğinde yaptığımız bir börektir…içine anason konularak yapılıyor ve anason herkesın damak zevkıne uymadığı için yenibahar koyuyoruz bız ama sız ıstersenız anasonda koyabılırsınız:)

malzemeler:

2 kilo un
2 bardak süt(hamurun durumuna göre çoğaltılıp azaltılabilir)
1 paket yaş maya
tuz,yeni bahar
2 bardak şeker
200 gr ceviz içi
sıvı yağ

yapılışı:
süt ve şekerle mayayı eritin,üzerine unu tuzu katıp yumuşak bir kıvamda yoğurun ve hamurun mayalanması için üstünü kapatıp bir kenarda bekletin.hamur mayalanana kadar cevizi rondoda çekin ama çok ince olmasınlar …içine 2 yemek kaşığı kadar yeni bahar koyun ve iç harcı karıştırın ayrı bir kaptada 2 bardak şekeri ayarlayın.mayalanan hamuru tezgahınızın üstüne alın ve 4 eşit parçaya bölün.böldüğünüz hamurun 1 parçasını alın ve yağ yardımıyla elinizle açin(merdaneylede açabilirsiniz)yalnız hamuru çok ince açmayın.açılan hamurun üzerine bol bol ceviz serin serilen cevizlerin üzerinede bol bol şeker serpin .daha sonra hamuru rulo şeklinde sarın sarmış olduğunuz hamuru kuçuk eşit parçalarda kesin ve kestiğiniz parçaları tepsiye dizin.diğer hamurlarıda aynı şekilde tepsiye dizin.15 dakıka kadar tepsi mayası yapın ve 175 derecede pişirin…afiyet olsun…
cevizli lokum

Kaymaklı Poğaça

Malzemeler:

225 gr kaymak

1 çay b. sıvıyağ

1 çay b. su

1 tane yumurta

125 gr. margarin

1 p. kuru maya

1 yemek k. tuz

2 yemek k. tozşeker

alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba, unu alalım, üzerine sıvıyağı, yumurta sarısını ve kaymağı ilave edelim. Ilık suda erittiğimiz mayayı ilave edelim yoğuralım, kıvama gelince hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizde açalım, ortasına kaşar peyniri rendesi alalım yuvarlayıp kapatalım, yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim, çörek otu ve susam serpip.175 derecede pişirelim. Afiyet olsun.

Çamfıstıklı Kurabiye

fıstıklı kurabiye

malzemeler:
• 125gram tereyağı
• 1 çay fincanı, kahverengi şeker
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tane yumurta
• 2 paket, vanilya
• alabildiği kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• bir miktar tuz
• bir miktar çamfıstığı

hazırlanışı:
Öncelikle fırını, 150 dereceye getirelim.
Karıştırma kabına, tereyagı ve şekeri alalım krema kıvamaına gelene kadar karıştıralım. Sonra sırası ile yumurtaları kıralım, karıştırmaya devam edelim. Vanilyayı ilave edelim karıştırmaya devam edelim, ayrı bir kapta unu, kabartma tozu ve tuzu harmanlayalım ve karışıma ilave edelim kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edelim.
Bu tarifin hamuru bilindik kurabiye hamurundan, biraz daha yumuşak olmalıdır, o yüzden unu karışıma ilave ederken dikkatli un ilave etmeliyiz.Hamurları mandalina büyüklüğünde yuvarlayalım üzerlerine çamfıstıklarını yerleştirelim. Fırında, 2o dakika pişirelim tepsiyi . Afiyet olsun.

Tuzlu Balık

 

Tuzlu balık benim vazgeçilmezimdir bunun için 1 sene bekleyenlerdenim.Balıklar kasalarca gelir kocaman bir tenekenin içinde güzelce dizilir ve boz tuza batırılıp  kapağı kapatılır  ve  tuzlu balıklar tuzda pişene kadar uzun bir sürede  beklenir olunca da bir güzel afiyetle yenir :)

neyse gelelim hazırlanılışına:

balıklar bir kapta sıcak suya batırılır ve tuzu gitsin diye bir müddet beklenilir.yumuşayan balıkların kafası ve içi iyice temizlenir tabiki pullarıda .zaten sıcak suyun içinde kaldığı için kolayca temizlenecektir.temizlenen balıkları sudan geçirin ve tabağa dizip üzerine zeytinyağı (istenirse sirke veya limonda konulabilir)daha sonra afiyetle yiyiniz:)

Zeytinyağlı Biber Dolması

DOLMA

MALZEMELER
yarım kilo dolmalık biber
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
8-9 yemek kaşığı pirinç (her orta boy biber için kabaca 1 yemek kaşığı hesabı ile, biberleriniz büyük boy ise pirinç miktarını daha fazla tutun)
Yarım su bardağı su
4-5 dal maydonoz,
1 çay kaşığı tarcın,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı kuş üzümü,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı cam fıstığı,
1-2 tutam kara biber,tuz.
1 tatlı kaşığı şeker,

YAPILIŞI:

İnce doğranmış soğanı zeytinyağı içinde kavurun, çam fıstıklarını ilave edin.

Pirinci koyun 1-2 dakika kavurun, ağız tadınıza göre tuzunu atın, şekeri ilave edin, yarım su bardağı suyu koyarak suyunu çekene kadar pişirin.

Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. İnce doğranmış maydanoz, tarçın, kuş üzümü, karabiber, kuru nane katın, karıştırın.

Çekirdek kısmı çıkarılmış dolmalık biberlerin içine pirinçli malzemenizden doldurun. Kapağını yerleştirecek kadar boşluk bırakın. kapaklarını biberlerin ağız kısmına yerleştirin.

Tencereye biberleri ağızları yukarıya gelecek şekilde dizin. 1,5 su bardağı suyu tencereye koyun. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve biberleri tuzlayacak kadar tuzu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısığa alın, kısık ateşte pişirin.

afiyet olsun…

Organik Kirazım Ve Eriğim

organik yiyeceklerin hazzı bir başka oluyormuş inanın daha yeni farkına varıyorum.bugün bağımızdandan erik,kiraz ve çilek geldi çok mutluyum diyebilirim çünkü gerçekten istanbul gibi bir yerde böylesi güzellikler bulunamıyor Allah’tan benim bir köyüm var ve ordan organik meyve ve sebzelerimi elde edebiliyorum.en hoşuma gidense biricik oğluma elimden geldiğince hormonlu bir şey yedirmemem…

Arnavut kolböreği(ıspanaklı)

MALZEMELER:

hamur için:

1 kg un

tuz

su

üzeri için:

1 yumurta

iç harcı:

yarım kilo kuzu ıspanak

1 adet büyük soğan

tuz karabiber pul biber

1subardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

iç harcın hazırlanışı:

ıspanakları ince ince doğrayın ve bol suda bütün çamur ve pislikleri gidene kadar yıkayın.iyice yıkandığının kanısına vardığınızda süzün ve içine tuz ,karabiber ve isterseniz pul biber koyun ve karıştırın.

unu eleyin. bir kabın içerisine un tuz su ile kulak memesi kıvamına getirin ve hamuru 15 dk dinlendirin.dinlenmiş hamurdan eşit bir şekilde 10 beze (parça)yapın.ayırdığımız 10 bezeyi tabak büyüklüğünde açın.açtığımız bezenin üzerine sıvı yağ sürün ve diğer açtığımız hamuru yağlanmış hamurun üzerine kapatın kenarda bırakın.bu işlemi diğer 10 beze bitene kadar tekrarlayın.(bu işlem zarfında elimizde açılmıs araları yağlı 5 hamur olacak)üst üste 2 hamuru oklava veya merdane yardımıyla açalım incecik olduğunun kanısına varınca yufkanın üzerine yağ sürelim ve iç harcımızdan dökelim ve yufkayı rulo şeklinde saralım.

Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.

PORTAKALLI REVANİ

 

Tatlılar arasında revani benim için olmazsa olmazımdır…bugünde ellerimi sıvadım ve revani yapayım dedim aslına bakarsanız revani mi beni yaptı ben mi revaniyi yaptı anlamadım şekerleri yerlere döktüm ,toparlıyım derken un döküldü yerlere, bardak kırdım vs vs anlıcağınız birkere aksilik oldumu arkasından devamı çorap söküğü gibi geliyor ve bugünde öyle bir gündü :) mutfağımın halini görseydiniz tüp patlamış gibiydi ki hala öyle:)ilk baslarda vazgeçer gibi oldum revaniden ama sonra dedim bukadar dağıttım ortalığı boşunamı?ve buyuk bir inatla revanimi yaptım (sanki evereste tırmandım) neyse gelelim aslı konuya ve revani tarifimi yazayım:)

malzemeler:

1 subardağı irmik

1 kahve fincanı un

1 bardak şeker

1 bardak yoğurt

1/3bardak sıvı yağ

3 yumurta

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

portakal kabuğu rendesi

şerbeti için:

1,5 bardak şeker

3 bardak su

ŞERBETİN HAZIRLANIŞI:

Şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatalım şerbet kıvamını alınca altını kapatalım ve bir kaç damla limon damlatalım ve soğumaya bırakalım.

HAZIRLANIŞI:

Şeker ve yumurta şeker eriyinceye kadar iyice blendırda çırpılır .daha sonra kalan diğer sıvıları katın ve karıştırın karıştırma işlemi bitince unu, irmiği ,kabartma tozunu, vanilyayı ,portakal kabuklarını koyup karıştıralım yağladığımız kaba dökelim ve önceden ısıttığımız fırında 175 derecede pişirelim.15 dk boyunca fırının kapağını açmıyalım ve  eğer olduğu kanısına varırsak 1 kürdan vasıtasıyla pişip pişmediğine bakalım eğer kürdanda hiç revani kalıntısı yoksa fırından çıkarın ve soğumuş şerbeti revaninin üzerine dökün.4 saate yakın buzdolabında bekletırseniz tam anlamıyla afiyetle yersiniz…afiyet olsun…

 

FIRINDA ALABALIK

 

MALZEMELER:

3 adet alabalık

2 adet domates(yuvarlak bir şekilde doğrayın)

1 adet büyük soğan (yuvarlak bir şekilde doğrayın)

1 adet limon(yuvarlak bir şekilde doğrayın)

3 yemek kaşığı tereyağ

3 diş sarımsak

1 adet defne yapragı

tuz karabiber nane

YAPILIŞI:

Temizlenmis balıkları iyice yıkayın tereyagını ocakta eritin ve içine tuz,karabiber ,nane ve sarımsagını koyun.ve bu karışımı bir kenarda bekletin.temizlenmiş balığı güveç kabınıza yahut tepsiye dizin ve içine hazırlamış olduğumuz yagdan surun.ilk önce domatesleri , ardından soğnları ve limonlarıda balığın içine dizin.üstünede sosdan dökün ve diğer balıklar içinde aynı işlemi uygulayınkalan yağıda ustüne gezdirip 225 dereceli bir fırında 15 dk pişirin.(eger güveç değilde tepsi veya benzeri birşey kullanavaksanız  tepsinin altına yağlı kağıt koyun)afiyet olsun