Ay: Haziran 2012

Kedi Dili Pasta

Malzemeler:

1 paket kedidili

1 su bardağı süt

1 çorbakaşığı şeker

kreması için:

5 su bardağı süt

5 çorba kaşığı un

10 çorba kaşığı şeker

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt ( krem şanti için )

Hazırlanışı:

  1. Krema için süt, un ve şekeri tencerede tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Altını açıp karıştırarak pişirin. Göz göz olunca altını kapatın. Biraz ılımasını bekleyin. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın. Kremayla karıştırın.
  2. Bir kare kaba bisküvilerin yarısını 1,5 su bardağı sıcak süt, 1,5 çorba kaşığı şeker karışımına batırıp yerleştirin. Kremanın yarısını bisküvilerin üstüne dökün.araya meyveleri yerleştirin. Kalan bisküvileri de aynı şekilde yerleştirdikten sonra kremanın kalan yarısını üstüne dökün.
  3. Üzerini istediğiniz meyvelerle süsleyin ve buzdolabında en az 2 saat bekletin ve soğuk servis yapın.afiyet olsun

Evde Künefe

Malzemeler

  • 250 gr tel kadayıf
  • 125 gr tereyağı
  • 200 gr künefe peyniri (künefe peyniri yoksa dil peyniri de olabilir)
  • üzerini süslemek için:(isteğe bağlı)
  • antep fıstığı yoksa ceviz
  • isteğe göre:kaymak,dondurma
  • şerbeti için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif

 

Malzemeler

  • 250 gr tel kadayıf
  • 125 gr tereyağı
  • 200 gr yöresel künefe peyniri
  • künefe peyniri yoksa dil peyniri
  • üzerini süslemek için:
  • antep fıstığı yoksa ceviz
  • isteğe göre:kaymak,dondurma
  • şerbeti için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Tarif

  • Öncelikle şerbeti için malzemeleri tencerede pişirelim.Çok yoğun olmasın.
  • Bırakalım soğusun.
  • Bir tepside kadayıfları elle açalım,biraz küçültelim.
  • Eritilmiş tereyağını ilave edip iyice karıştıralım.
  • İncelterek her tarafını yağlıyalım.
  • İki eşit parçaya bölelim.
  • Bir parçasını yağlanmış tepsiye yerleştirelim,elimizle üzerine bastıralım.
  • Ufalanmış peyniri üzerine yayalım.
  • Diğer parçayı da peynirin üzerine yerleştirelim.Elimizle iyice bastırarak düzeltelim.
  • Eşit miktarda olmasına özen gösterelim.
  • Gerçek künefe, ocak üzerinde çevirerek pişirilir.Altı kızarınca bir kapak ile altüst edilir.
  • yağlanmış tepsiye alınıp güzelce kızartılır.
  • Kızarınca ocak kapatılır.Soğuk şerbet üzerine gezdirilir.
  • Künefenin üzerine süslemeleri konularak sıcak servis yapılır.
  • Ocak üstünde uğraşmam derseniz 200 derece fırında kızartıp,aynı şekilde hazırlarsınız.

Patatesli Bezelye

bezelye benim ensevdğim yemeklerden biridir olmazsa olmazım diyebilirim her yaz bezelyelerimi biriktirip buzluğa atarım ve kışında ne yemek yapcam derdi olmadan hemen yemeğimi hazırlarım:)hem yapımı kolay hemde çok yararlı bir besin küçük bebeğimi bile alıştırdım onada yediriyorum inşallah hep böyle devam ederde annesigibi yemekseçen birçocuk olmaz…

Malzemeler
2-3 adet orta boy patates
2 su bardağı taze bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya diğer sıvıyağlardan da olur
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesmeşeker
yarım çay kaşığı pul biber
yarım litre ılık su
Hazırlanışı
Orta boy bir tencere içine yağımızı döküp soğanı da ince dograyıp pembeleşene kadar kavuruyoruz. Patateslerimizi güzelce yıkayıp ortadan ikiye ayırıp küp küp doğruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine salçamızı ilave edip doğranan patatesleri karıştırıyoruz.. Üzerine bezelyelerimizi,tuz şekerimizi ve baharatımızı da attıktan sonra orta ateşte azcık rengıdegişene kadar kavuruyoruz.Üzerine suyumuzu döküp kaşıkla malzemeyi çeviriyoruz,suyunun kaynamasını bekliyoruz suyu kaynayınca yarım ateşte 20-25 dk pişiriyoruz. Zaten patatesler buharın etkisiyle hızla pişecektir, bezelye de sebze oldugu için suyu görünce anında yumuşama yaparak şişecek.Yanınada pilav yaparsanız işte size günün menüsü:) afiyet olsun

Un Helvası

şehitlerimiz için yapmış olduğum helvayıancak bugün yayınlayabilme fırsatım oldu …bütün şehitlerimize allahtan rahmet ailesinede allah sabır versin…amin…

MALZEMELER:
250 gram tereyağı
2 su bardağı un
2.5 su bardağı süt(suda olabilir)
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
10 12 adet iri dövülmüşfındık (dilerseniz)
YAPILIŞI:
Yine helvaların olmazsa olmazı olan sabrınızı mutfak tezgahına koyuyorsunuz:) Un ve tereyağı bir tencereye koyup, yaklaşık 1 saat boyunca en kısık ateşte kavuruyorsunuz.Un bir süre sonra (en az 35 dakika), sıvılaşmaya başlıyor. O aşamada biraz daha devam ediyorsunuz.Fındıklarıda koyup bir süre daha kkavurunuz.Rengi hafif altın rengi olmaya başladıktan sonra, sütü ekleme vakti geliyor. Un ve yağ karışımının tencereye ve kaşığa yapışmaması gerek.
Un kavrulurken, başka bir kap içerisine süt ve vanilyayı koyuyorsunuz. İçine toz şekeri de ekleyip, şekeri iyice eritiyorsunuz. Un kavrulduktan sonra, şekerli süt karışımını tencereye boca ediyorsunuz. Bu sırada ocağın altını daha harlı açın. Zaten kısa bir sürede un sütü çekiyor.Çekene kadar hızlı hızlı karıştırıyorsunuz. Katılaşınca altını kapatıp, demlenmeye bırakıyorsunuz.(Karışım kaşığa yapışmayınca bilinli olmuş). Kaşık yardımıyla servis tabağına dizebilirsiniz. Afiyet olsun.

Özbek Katmeri(ekmeği)

özbek katmeri
özbek katmeri

MALZEMELER:
4 su b. un
1 su b. süt
1 yumurta
yarım pk. yaş maya
1 tatlı k. tuz
2 çorba k. tereyağı
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta
susam
HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alıp, ortasını açarak mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü döküyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Unun üzerine tuzunu atıyoruz. Ortadan mayayı eriterek yoğurmaya başlıyoruz. Yeteri kadar ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Hamura un serperek açıyoruz. Boyuna uzun bir hamur açtıktan sonra üzerine tereyağını sürüyoruz. Hamurdan 2-3cm. kadar kalınlıkta şeritler kesiyoruz. Kestiğimiz şeritleri rulo yapıyoruz. İlk şeritten yaptığımız ruloyu ikinci şeridin üzerine koyarak rulo şeklinde sarıyoruz.

özbek katmeri yapılışı

Bütün şeritleri üstüste rulo yapıyoruz. Sonunda büyük bir parça rulo elde ediyoruz. Yağlanmış yuvarlak küçük bir tepsiye ruloyu alıp üzerine elimizle bastırarak tepsi boyuna getiriyoruz. Yumurtayı kırıyoruz ve çırpıyoruz. Hamurun üzerine yumurtayı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Buzlu Güllü Su

Bu tarz sular benim çok hoşuma gidiyor su içerken gül kokusunun gelmesi insana ayrı bir ferahlık katıyorbu yaz günündede severek içtiğim bir içecekler arasında bir numarada.

bır kavanoza(sürahi veya bir şişeye) su doldurun ve gül yapraklarını yıkayıp kavanoza koyun ve bir müddet  bekletın üzerine buz koyup soğuk soğuk içinn…

Dızmana (göçmen böreği)

 

yumuşacık bir tat yumuşacık bir lezzet…kimsenin hayır diyemeyeceği bir börek..

 

MALZEMELER:

4 su bardağı un

1 paket yaş maya

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

alabildiği kadar ılık su

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

lor peynir veya beyaz peynır

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

YAPILIŞI:

hamurunuzu yogurun üzerini örtüp mayalanmasi icin kenara alin. Mayalanan hamurdan elinizi yag batirarak yumurta  büyüklügünde bezeler alin Icine peynir koyup ağzını burşturarak kapatın. Yaglanmis tepsiye tek tek dizin.Yumurta siviyag ve yogurdu cirpip yaptiginiz böreklerin üzerine dökün ve yaklasik yarim saat mayalandirin.Üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin.Ister sicak ister soguk servis yapin …afiyet olsun

 

 

ÇANAKTA PATATES MANTISI


Malzemeler (Patates çanakları için)

4 adet haşlanmış iri patates
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz,karabiber,pulbiber
100 gr beyaz peynir

İç malzemesi

100 gr.kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
Tuz,kekik,karabiber,kimyon,yenibahar
Üzeri için

Bir küçük kase sarmısaklı yoğurt,1 tatlı kaşığı tereyağı,bir çay kaşığı salça

hazırlanışı:
patatesleri bir tencereye koyup haşlayınız.haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir kapta zeytinyağı ile eziniz.üzerine baharatlarını ve maydanozunu koyup yoğurun en son olarakta peynirleri koyarak bir kez daha yoğurup kenarda dinlendirin.

bir tavaya ince ince doğradığımız soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavuralım üzerine kıymamızı atıp kavurmaya devam edelim kavrulan kıymanın üzerine domatez ve diğer baharatları ilave edip azcık karıştırdıktan sonra altını kapatalım.

patates hamurunu küçük bezeler haline getirelim ve yuvarlak olan hamurun içine bastırıp içini çanak halinde açalım diğer patates hamurlarını bitirene kadar çanak yapmaya devam edelim..hazırladığımız çanakların içerisine kıymalı harcı koyalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu dökelim sıcak sıcak yiyelim afiyet olsun…

Kral Tacı Poğaça

MALZEMELER:
1 bardak sıvı yağ
1/2 bardak yoğurt
1 /2 süt
1/2 maya
1/2 su
2 kaşık sirke
2 yumurta(biri içinde diğerinin sarısıda dışına)
alabildiğince un
tuz ,şeker,pul biber

iç harcı:

ince doğranmış ıspanak

1 adet soğan

100 gr peynir

tuz.karabiber,pulbiber,

yağ

HAZIRLANIŞI:
Sütü bir kaba dökün şeker ve mayayı eritin üzerine kalan diğer sıvıları dökün ve karıştırın iyice karışan sıvıların üzerine un ekleyin ve biraz yumuşak kıvama getirip mayalanması için bir kenarda 35 40 dakika dinlendirin…mayalanan hamuru küçük mandalina büyüklüğünde bezeler haline getirin küçük bezeleri azcık açıp üzerine yağ döküp kenara koyun diğer bezeyide küçük açıp yag döktüğümüz bezenin üzerine koyalım ve aynı işlemi diğer hamurlar içinde yapalım böylece 6 katlı bir hamur elde etmiş olucaz o hazırladığımız 6 katlı hamuru bır oklava veya merdane yardımıyla açalım çok ince olmayacak hamurumuz.açtığımız hamurun üzerine ıspanakları serelim rulo halinde simit gibi yapıp saralım.simit şeklini alan hamurun uçlarından çentikler atalım..diğer hamurlarıda aynı işlemden geçiricez .tepsiyede yan yan dizip tepsi mayası için 15 20 dakika bekletiğ üzerine yumurta sarısı sürüp üstnü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz…afiyet olsun

Arbenin Kolay Pastası

malzemeler:

1 Adet Pasta Tabanı

2 Adet Muz

150 Gr Çilek

1 Paket Kremşanti

1.5 bardak süt

Bitter Çikolatalı Krema Malzemeleri:

  • 3 Su Bardağı Süt
  • 1 Çay Bardağı Şeker
  • 1 Çay Bardağı Un
  • 1,5 Yemek Kaşığı Kakao
  • 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 200 Gr. Bitter (Kuvertür) Çikolata

Krema Yapılışı:

  • Çikolata hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Çikolatayı ekleyin ve hızlıca karıştırarak, çikolatanın iyice erimesini sağlayın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

HAZIRLANIŞI:

Pasta tabanının her  tarafını ılık sütle ıslatınız ve hazırlamıs oldugumuz kremayı pastanın ortasına yayın ve meyvaları dizin.Üzerine kalan kremanın devamını serin ve diğer ıslattığımız tabanıda üzerine kapatın .hazırlamış olduğumuz kremşantiyide üzerine sürüp üstünü dilediğiniz gibi süsleyin afiyet olsun…