Ay: Eylül 2012

Patlıcanlı Muska Böreği

malzemeler:

3 adet orta boy patlıcan

3 adet domates

1 adet kırmızı biber

1 adet sivri biber

1 adet soğan

3 adet yufka

tuz ,pulbiber,kekik,karabiber

Hazırlanışı:

1)tavaya yağı koyup kızdırın ince ince doğranmış soğanları ,biberleri katın ve pembeleşinceye kadan kavurun.kavrulan soğanların içine küçük küpler halinde doğradığınız patlıcanları katıp iyice kızartın (çiğ kalmasınlar)kızaran patlıcanlara domatesleri ekleyip tuzunu dilerseniz baharatlarını katın ve bırkac kez karıştırdıktan sonra ocagın altını kapatın ve soğuması için bekleyin.

2)yufkaları bır tezgah üstünde açın ve uzunlamasına 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

3)Şeritlerin ucuna yeteri kadar patlıcanlı  karışımdan koyup muska şeklinde sarın.

4)Hazırladığınız muska börekleri yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün. Üstlerine çörek otu veya susam serperek 200 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Karışık Salata

bu salatanın renk cümbüşüne hayranımm…

Malzemeler:

3 adet domates

1 adet büyük boy soğan

1 adet sivri biber

1 adet kırmızı salçalık biber

2 diş sarımsak

maydanoz

1 adet limon

zeytinyağ

tuz,azcık pulbiber

Hazırlanışı:

domatesleri ,salatalıkları,soğanları,sarımsakalrı,küp küp dograyın bır kaseye boşaltın.baska bır yerde biberleri ve maydanozları ince ince dograyın ve kasenın içine dökün..limon suyunu zeytinyağını döktükten sonra baharatlarıda katıp iyice karıştırın…ve güzelcene afiyetle yiyin…

Tel Şehriye Çorbası

oğlum için çok yaparım bu çorbayı ve bazen tavuk suyulada yaparım değişiklik olsun diye …evde çok sevilip yenilen bir çorbadır:)

 

malzemeler:

1 kase şehriye

1 yemek kaşığı salça

1 adet domates rendesi

1 litre su

maydanoz

sıvı yağ

Hazırlanışı:

tencereye sıvıyağı koyun azcık kızıdırın üzerine salçayı katıp kokusu çıkana kadar kavurun kavrulan salçanın üstüne domates rendesini katıp bırazcık daha kavurmaya devam edin .kavrulan domateslerin üstüne suyu ilave edip kaynaması için bekleyin,kaynayan suyun üzerine şehriyeleri katıp baharatlarınıda attıktan sonra kısık ateşte kaynatmaya devam edin..en son altını kapatmaya yakın maydanozlarıda ekleyıp karıstırıp ocagın altını kapatın…afiyet olsun…

Minik Pizza

MALZEMELER:
1 bardak sıvı yağ
1/2 bardak yoğurt
1 /2 süt
1/2 maya
1/2 su
2 yumurta(biri içinde diğerinin sarısıda dışına)
alabildiğince un

iç harcı:

250 gr lor peyniri
2 adet iri domates

2 adet sivri biber

tuz.karabiber,pulbiber,kekik
yağ

süslemesi için:

2adet sivri biber

1 domates

 

HAZIRLANIŞI:
Sütü bir kaba dökün şeker ve mayayı eritin üzerine kalan diğer sıvıları dökün ve karıştırın iyice karışan sıvıların üzerine un ekleyin ve biraz yumuşak kıvama getirip mayalanması için bir kenarda 35 40 dakika dinlendirin…mayalanan hamuru küçük portakal büyüklüğünde koparın ve elinizle açmış olduğunuz hamurun içine patatesli harcı koyup yanlarını azcık kapatıp tepsiye dizin.üzerine süslemesini yaptıktan sonra yumurta sarısı sürün.susamınızı ve çörek otunuzu da döktükten sonra 180 dereceli bir fırında iyicene pişirin …afiyet olsun

 

not:iç harcını dilediğiniz gibi yapabilirsiniz…

Saçaklı Pakize(Patates Pastası)

Malzemeler:
3 adet orta boy patates
1 adet havç
6 adet kornişon turşu
yarım çay bardağı mayonez
yarım çay bardağı yoğurt
1 adet limon
tz karabiber pulbiber

Üzeri için:
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt

Süslemesi için:
dilediginiz sebze meyveler

not:isterseniz sırf mayonezle yapabilirsiniz ben daha hafif olsn diye yarım miktardada yoğurt koydum…
Hazırlanışı:
patateslerı haşlayınız haşlanan patatesleri bir kap içerisinde püre haline getiriniz.havçları rendeleyin ve trşuyda küp küp dograyıp pürenin içine katınız.geri kalan malzemeleride katıp iyice karıştırınız…bir tabağın üzerine döküp şeklini verin..hazırlanan pastanın üzenine yogurt ve mayonez karışımını dökün ve iyice her tarafına yayın…hazırlanan pastanın üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin ve bzdolabında 1 2 saat beklettikten sonra servise hazırdır…afiyet olsun

Sebzeli Pilav

 

malzemeler:

1 adet patlıcan(küpküp doğranmış)

2 adet domates(küpküp doğranmış)

1adet kırmızı biber(ince ince doğranmış)

yarım havuç(küpküp doğranmış)

1 adet soğan(ince ince doğranmış)

2 su bardağı pirinç

2 su bardağı sıcak su

tuz karabiber,kekik,nane,kimyon

 

Hazırlanışı:

pirinçleri 20 dakika önceden ılık suda kenarda  bekletiyoruz  .Önce soğanları sıvı yağda kavurup arkasından patlıcanları,havuçlarıve biberleri yaklaşık 10 dakika kadar kavurun .Kavrulan sebzelerin üstüne pirinçleri koyun ve pirinçleride kavurun bır sure en son üstüne domatesleri ve baharatları koyup bir güzel karıştırın.üzerine sicak suyu koyup pilavınızı kısık ateşte pişirin ama sürekli kontrol edin suyunu cabuk çekebilir veya suyu az gelebilir …afiyet olsun…

 

Midye Tatlısı-Baklavası

midye baklavası

 

 

  • Hamur malzemeleri
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1 çay bardağı süT
    • 1 adet yumurta
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 yemek kaşığı sirke
    • 1 çay bardağı  nişasta
    • 3 su bardağı un (belkı daha fazlada gerekebilir)
    • Yarım paket kabartma tozu
    • 1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz
    • Arasına serpmek için: Buğday nişastası
    • Üzeri için 150 gr. eritilmiş tereyağı
    • İçi için: Ceviz

    Şerbeti için

    • 3 su bardağı şeker
    • 2.5 su bardağı su
    • Çeyrek limon suyu
    • Bir fiske tuz
  • HAZIRLANIŞI:
    • Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
    • Hamuru 12 eşit parçaya bölün. 10 a15  dakika kadar dinlendirin.
    • Dinlendirme sonunda hamuru açacağımız yere nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın.
    • Aralarına nişasta serperek üst üste koyun.
    • Merdane yardımıyla (veya oklavayla)üst üste koyduğumuz hamuru büyütebildiğiniz kadar hamuru büyütün.
    • Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın.
    • Ruloyu birer parmak kalınlığında dilimleyin
    • Her  parçayı oklava yardımıyla  avuç içi büyüklüğünde açın.
    •  Çok kalın olmamalı.
    • Ortasına bir bütün ceviz koyup bastırmadan kapatın.
    • Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin.
    • 200 derecelik fırında pişirin
    •  Şurubu hazırlayıp şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine  dökün.Birkaç saat sonra tatlınız yemeye hazır:)afiyet olsun…

Tahinli Cevizli Ekmek

 

Hamuru için;
1su bardağı süt
1su bardağı  ılık su
1 su bardağı  sıvıyağ
2 yemek kaşığı  tozşeker
1 tatlı kaşığı  tuz
1 paket yaş maya

arası için:

Alabildiği kadar un ve ara katlar için 1 su bardağı tahin
1 su bardağı  ceviz,
1 su bardağı  tozşeker
100 gr margarin.(ben tereyag kullandım)

Yapılışı:
Mayayı ılık suda eritip diğer malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.Hamur 9 bezeye ayrılıp 5dk bekledikten sonra bezelerservis tabağı büyüklüğünde açılacak aralarınatahin,ceviz,şeker ve yağ sürülüp4 kat üst üste koyulup kesilecek diğer 4 bezede aynı şekilde yapıldıktan sonra tepside şekli verilecek üzerine yumurta sürülüp 180derece ısıtılmış fırında pişirilecek.afiyet olsun

Erik Turşusu

malzemeler:
1-1,5 kg yeşil erik
10-15 diş sarımsak
10-15 adet tane karabiber
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
1 çorba kaşığı biberiye (Kerviz tohumu olacakmış bende yanlış yaptım biberiye yakışmadı)
1 limon
yarım çay bardağı limon sirkesi
yarım çay bardağı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

hazirlanışı:

Turşu kurulacak suyu kaynatın,şekerini tuzunu,ekleyip soğuması için bırakın.
Erik, sarımsak, karabiber, kişniş tohumu, limon sıra ile bir kavanoza doldurun.
Sirkeyi ve soğuyan turşu suyunu doldurup kapağını kapayın.
Afiyet olsun.

Mısır Ekmeği

 

Malzemeler:

– 2 su bardağı mısır unu (250 gr)
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 2 çorba kaşığı süt
– 1 çorba kaşığı dolu dolu yoğurt
– 1 silme tatlı kaşığı tuz
– 2 silme tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı karbonat
– Kek kıvamı elde edilinceye kadar eklenecek su

Mısır ununu eledikten sonra içine su hariç tüm malzemeleri ekleyin. Yumuşak bir kek hamuru elde edinceye kadar su ekleyin.Kaynattığınız suyun kaynarlığını biraz almak için içine az bir miktar içme suyu katmanız gerekiyor. Yani suyun ılık değil, sadece kaynarlığının biraz kırılması lazım. Yağlanmış tepsiye yaydığınız çiğ hamurun üzerinde, bıçak yardımıyla dilimleri belirleyin. Ekmek piştiğinde üzerinde bu izler kalacak ve porsiyonlara ayırmanızı kolaylaştıracak. Silikon kalıp kullanmak daha pratik olsa da, yağlayacağınız bir borcamı da kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.