malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
3 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet sivri biber
1 adet soğan
3 adet yufka
tuz ,pulbiber,kekik,karabiber
Hazırlanışı:
1)tavaya yağı koyup kızdırın ince ince doğranmış soğanları ,biberleri katın ve pembeleşinceye kadan kavurun.kavrulan soğanların içine küçük küpler halinde doğradığınız patlıcanları katıp iyice kızartın (çiğ kalmasınlar)kızaran patlıcanlara domatesleri ekleyip tuzunu dilerseniz baharatlarını katın ve bırkac kez karıştırdıktan sonra ocagın altını kapatın ve soğuması için bekleyin.
2)yufkaları bır tezgah üstünde açın ve uzunlamasına 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
3)Şeritlerin ucuna yeteri kadar patlıcanlı karışımdan koyup muska şeklinde sarın.
4)Hazırladığınız muska börekleri yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün. Üstlerine çörek otu veya susam serperek 200 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.